BRUMISATION  RAYONS ET LINEAIRES DE FRUITS E LEGUMES.

Brumisation pour poissonneries ou linéaires de fruits et légumes et poissons en GMS.

2 procédés existent pour "conserver l’hygrométrie" sur les linéaires des produits frais ("rayons fruits et légumes", poissonnerie marée) dont la brumisation à haute pression. Fruits et légumes et les poissons sont composés essentiellement d'eau. La plupart des produits frais ont une teneur en eau comprise entre 80 et 95%, la perte de " fraîcheur " est causée principalement par une rapide déshydratation des produits après que l'eau se soit évaporée des produits dans l'air ambiant. La brumisation rétablit l'humidité ambiante de l'air et stoppe le processus déshydratation. En outre, en brumisant, on réduit la température et on refroidit les produits exposés. Grâce à ce ralentissement du processus naturel de dégradation, on permet aux produits frais de se conserver jusqu'à 72 heures de plus et on évite ainsi une perte financière.

La brumisation de linéaire en supermarchés est une technique innovante de conservation qui gagne en popularité. Elle consiste à vaporiser de fines gouttelettes d'eau sur les produits frais exposés, tels que les fruits, légumes, viandes et poissons. Cette méthode permet de maintenir un taux d'humidité optimal, prolongeant ainsi la fraîcheur et la durée de vie des produits tout en réduisant le gaspillage alimentaire.

L'un des principaux avantages de la brumisation est sa capacité à prévenir le dessèchement des aliments, en conservant leur texture et leur apparence appétissante. En maintenant une humidité constante, elle réduit également les pertes de poids des produits, ce qui est crucial pour les denrées vendues au poids. De plus, cette technique permet de diminuer la fréquence des réapprovisionnements, optimisant ainsi la gestion des stocks.

Sur le plan énergétique, les "systèmes de brumisation" sont relativement économes, utilisant de petites quantités d'eau et d'électricité. Ils contribuent également à créer un environnement agréable pour les clients, en améliorant la présentation visuelle des produits. En somme, la brumisation de linéaire est une solution efficace et durable pour les supermarchés, favorisant la conservation des produits frais tout en améliorant l'expérience d'achat des consommateurs. BRUMEST© a un bureau d’étude pour toutes demandes de nouveaux produits ou produits adaptables à des demandes spécifiques d’installations existantes.